以前做失败了，时隔很久才鼓起勇气再次尝试，没想到一举成功！丢配方！
鸡蛋5个
低粉60
糖50
盐2g
淀粉5g
最后在表面撒肉松葱花随意

150度25分钟转170度10分钟上色
晾温直接开卷没抹酱。偷吃了一块边角料，真是云朵般的口感啊
  
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http://m.xiachufang.com/recipe/100641760/？from=singlemessage&isappinstalled=1

你试试能打开不……
  
【 在 wel8584 () 的大作中提到: 】
: 亲，有详细步骤吗？
: 我周末网上找了个步骤也这么弄了下，不知道是鸡蛋打的过了还是不足，最后烤完跟煎饼似得，一点也不蓬松。
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FROM 117.136.40.*

帮你贴一下，呵呵。
鸡蛋 5个
低粉 60g
牛奶 50g
玉米油 50g
糖 50g
淀粉 5g
盐 2g
做法  
1
蛋黄蛋清分开两个盆里，注意蛋清盆碗，无油无水

2
油跟牛奶加入蛋黄的碗里，用打蛋器搅拌均匀筛入低粉，混合成光滑无颗粒面糊

3
在蛋白盆里滴几滴白醋或者柠檬汁，发至鱼眼泡，加入淀粉，盐，三分一糖，继续打发，分三次加入白糖，打发至弯钩状态。

4
勺三分一蛋白糊混入蛋黄糊里，切拌手法混合均匀，再勺三分一蛋白糊混合均匀，再全部倒入蛋白糊的盆里混合均匀，倒入烤盘。在表面均匀的撒上葱花跟肉松，多少随意。

5

烤箱预约150度，放入烤箱中层，25分钟，转至170度10分钟。表面有点金黄出炉。

6
撕掉两侧油纸，放在烤架上晾凉，再盖上一层油纸，反过来利用擀面杖卷好。用油纸包住蛋糕卷像拧糖果纸一样拧紧，放入冰箱冷藏20分钟定型切块。开吃！

小贴士
这个配方适合28x28的烤盘，我的烤盘是28x23的，做出来有点厚实，但我喜欢！哈哈哈


【 在 wel8584 (wel8584) 的大作中提到: 】
: 打不开-_-!
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楼主好人
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