- 主题:俺发现自己的面包机有自定义的功能~~
我的面包机是开2个20min的纯搅拌，再开一个90min的搅拌+发面，拿出来醒一会，然后放模具里二发90min，烤箱180度半小时，好吃，状态不错。
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90min有点过，我的面包机只能开90min啊，我一般都是看差不多了就拿出来了。
醒发是常温醒发，二发常温的话需要很久的。我二发都是扔烤箱里30度（烤盘放水），昨天30min二发就发好了。。。
【 在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 二发90分钟啊 不会发过了吗
: 还有问题是 醒一会和二发不是一个意思吗？
: 都是放着不动他就好吧
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FROM 218.97.253.*
也能做的很宣软，不如卖的那么软，但是差别也不算特别大。
我老公以前就总嫌弃我的面包硬，不如外面的软。后来我买了个土司模具，在里面二发控制发酵程度，在烤箱里烤，好像就好多了。
【 在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 哦 是这样啊 我担心会发过头
: 面包做出来和馒头一样 不能像卖的一样 大面包捏成一小块
: 你的能吗？
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对啊，加原料的时候是按方子加的，然后发到9分满就行了。
【 在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 土司模具咋控制发酵程度呢
: 就是看发的大小吗？
: 俺是面包机啊
: ...................
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我家做馒头是一发结束后，再开面包机10min，然后造型，醒20min就上锅了，效果很好。
我自己做面包一发发好后，也会在醒发前稍微揉一揉，也要排气的。二发发好后就不要动了，一动面包就塌了。
【 在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 对了 是不是和面20分 再醒一小时 再和就不好了啊
: 是不是该在没发之前 连续揉 发酵之后就别揉了啊
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哦，不是，就是停掉，重新开启揉面10min
【 在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 开十分钟这时候面包机也不动不加热吧 就算静置十分钟吧
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你没买烤箱？
我觉得加点葡萄干吧，面包口感可以改善不少呢。
买个好点的高筋粉，下载一本 和爱和自由一起玩转面包机 试试
【 在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 这次试试拌面20醒60拌20醒75再醒75的方法 加上烘烤48 总共要五个小时啊
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感觉好像有点长！！
【 在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 恩 手头就有面包机 我这时间设定是不是忒长了
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