君之说：判断发酵是否完成的标准~~~~~~~~~

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主题:君之说：判断发酵是否完成的标准~~~~~~~~~
2楼|daisy915|2016-01-30 23:32:12|展开
发过了
【在 weixiao135 的大作中提到: 】
: 面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
: 我的面包机发酵完了捅窟窿之后会回缩是发酵不够吗？
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7楼|daisy915|2016-01-31 12:06:50|展开
哦，这是没发到，平时说到回缩都是发过了，关键你这是窟窿回缩，不是面团回缩，哈哈哈

【在 weixiao135 (微风老舅) 的大作中提到: 】
: 发过了不是会变酸吗
: 就是那种用手指插一下拔出手指面团会自动愈合的效果
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