我前几次做的也塌陷收腰，上周末刚做了一个不塌陷、不收腰、不开裂的，与之前比的区别就是：蛋白打发的更硬了一点、出炉震了两下、晾凉时间延长了。我觉得蛋白打发的原因更主要
【 在 wel8584 的大作中提到: 】
: 蛋白应该没过，我怕打过，湿性阶段到了打了一会儿就停了。
: 后来网上看视频，别人烤的都没那么黑，估计我家烤箱温度偏高。收腰应该是我没彻底冷却就脱模导致的。开裂好多都有，塌陷比较头大
--
FROM 111.207.224.*