瞄到头像还在想，我什么时候发过这个帖子～哈～

这个看你描述应该是打发没有成功，在你说的这个打蛋的状态，再打半分钟到一分钟就可以全竖起来了，如果还没竖起来可能就需要再加点糖了。另外，打过头也是有时候可能会发生的，一般用打蛋器打太爽会忘记就打过头了，也会导致成品中间塌下来。

【 在 cacee 的大作中提到: 】
: [upload=1][/upload][upload=1][/upload]
: 君子的方子也试了， 二狗妈的房子也试了，周边能看出来发起来了，可是每次都是中间塌陷。 前两次可能是没有及时倒扣晾凉，昨晚老老实实按照二狗妈的房子做，结果中间还是不行。
: 印象中，可能就是蛋白打发的问题，我把打蛋器拎起来的时候，打蛋器上是有两个尖角的，但是蛋盆里尖角是耷拉下来的。。。。。
: ...................
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