一直做戚风都还可以，但是这次却出现了严重的消泡，不知道什么原因，大家帮我看看什么原因:
1. 方子是下厨房的一个淡奶油戚风，评分也很高，用淡奶油代替了蛋黄糊里的油分。
2. 分离蛋白的时候有个鸡蛋蛋黄有点散掺进去了一点点蛋黄，一两滴的样子
3. 今天烘培专用细砂糖用完了，就用了麦德龙买的太古细砂糖，比烘培专用的粗一些。
4. 打发蛋白很顺利，而且比我平时打得还要细腻，但是大的时间比平时长一些，打到湿性发泡。
5. 蛋白霜打发好就马上和蛋黄糊混合了，混合时居然非常剧烈的消泡，居然都能听到泡泡破裂的声音，混合完基本上跟蛋黄面糊一样稀，完全失败直接倒垃圾桶了
平时做戚风和蛋糕卷都还是挺成功的，从没出过这种问题，想跟大家讨论到底问题出在哪里？
是那一点点蛋黄，还是糖的问题？
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