鸡蛋不要提前回温，低温虽然相对不易起泡但是形成的泡沫更稳定

【 在 sunny1234 (sunny) 的大作中提到: 】
: 冰箱提前取出来回温的超市新鲜的普通鸡蛋，50-60g左右一个的，打四个左右，前半分钟低俗，后面高速，大概3分钟，没试过再打更多时间，但我总觉得还不够硬挺，又怕打过头。模具四分满的话，到最后成品出来也就是模具的六七分的样子。用的君之的方子，糖减半，不加任何泡
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