- 主题:戚风的蛋白打发一般需要几分钟？
冰箱提前取出来回温的超市新鲜的普通鸡蛋，50-60g左右一个的，打四个左右，前半分钟低俗，后面高速，大概3分钟，没试过再打更多时间，但我总觉得还不够硬挺，又怕打过头。模具四分满的话，到最后成品出来也就是模具的六七分的样子。用的君之的方子，糖减半，不加任何泡打粉塔塔粉
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我是放在一个6寸圆模和一个8寸烟囱模里面一起烤的
【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 8寸原模的话也差不太多~不行就干脆打过头一次，就知道情况了
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那可不可以把放入蛋黄里头的糖免了，单单留蛋白里那么多糖
因为给孩子吃的，觉得减半都很甜
【 在 cherryab 的大作中提到: 】
: 糖减太多了，糖不光是调味，还是帮助蛋白打发的
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多谢详细解答
【 在 wuxinyan () 的大作中提到: 】
: 【 在 sunny1234 的大作中提到: 】
: 时间上的话，和打蛋器有关，我有两个打蛋器，一个长帝，一个东菱，仔细看过，却找不到功率的显示，但打蛋白的时间差距很大，都是五档，长帝我用二档和一档，四分钟搞定，东菱用五档和三挡，得五六分钟吧，明显长帝的劲儿大很多！
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无油版本口感什么差别？是加等量牛奶替代吗
【 在 wuxinyan () 的大作中提到: 】
: 【 在 lunarlights 的大作中提到: 】
: 我家儿子和他爸吃了我做的蛋糕和面包，就不吃味多美的了，前些天家里的核桃油用完了，还没去买，做蛋糕就改成无油的了，再加上低糖，热量会低不少
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