1.会长大，但小面包应该长大不太多，吐司应该有明显膨胀。
2.研究一下中种法或冷藏发酵，但二发一般不建议冷藏，不好掌握。
3.发酸是发过了
4.室温不同放的时间不一样，但一般大于48小时。
另外，果酱面包爆掉大多是因为果酱，一般来说技术上问题不是很大，换无果酱的试试
【 在 konstanz (bodensee) 的大作中提到: 】
: 标 题: 求教新手做面包的几个问题
: 发信站: 水木社区 (Sun May 1 06:48:13 2016), 站内
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: 终于从做饼干过渡到开始做面包了。。。
: 是这样，用面包机揉面，做了一次果酱面包，结果进烤箱全部爆掉了，请问
: 1.面包在烤箱里还会明显长大吗？还是说，进烤箱了应该保持大小不变？
: 2.感觉上，做面包花时间比饼干多啊，能不能头一天晚上发好面团，第二天进烤箱？
: 3.有时候，感觉做出来的面包味道有点发酸，是不是酵母放多了？
: 4.面包放室温能放多久不坏，48小时么？
: 谢谢。。
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※ 修改:·daisy915 于 May 1 07:56:28 2016 修改本文·[FROM: 114.253.99.*]
: ※ 来源:·水木社区
http://www.newsmth.net·[FROM: 114.254.15.*]
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修改:daisy915 FROM 114.253.99.*
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