- 主题:一个厨师机揉面的问题
博世厨师机,按君之的红豆沙面包配方开始二档揉面,面揉匀后没有成团,而是像稀泥一样,扒拉一下有厚膜,但整个面捞不起来。
接着百度了一下,说各种面吸水性不同,可以加面或者在一开始减少水。于是加面,面揉成团了,开始发酵。
发酵后又很稀,继续二档揉面,揉着揉着更稀了,拉一下有手套膜,可面稀得捞不起来。使劲捞起来加面才成面团,成团后膜又没了。
好矛盾!面揉稀了,有膜,没法做;加面能成团,膜又没了。问题在哪?好苦恼!
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古船麦芯粉。
好,得空听你的再试一次。
【 在 daisy915 () 的大作中提到: 】
: 用的什么粉?另外下次先放 一部分水,慢慢再调整,加面一般不太建议
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: 【 在 mhyang (mhyang) 的大作中提到: 】
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目前我觉得是水太多的原因,我准备边揉边加水看看。
【 在 daisy915 () 的大作中提到: 】
: 你这得换粉吧,以前做面包也用的这个粉?
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: 【 在 mhyang (mhyang) 的大作中提到: 】
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