- 主题:误用低粉做的北海道土司
有切面图吗？
你用的什么型号的厨师机？
【 在 tracy201508 的大作中提到: 】
:
: 有厨师机，一直揉
--
FROM 211.88.72.*
面团连接处是很容易拉丝的。我想当年用普通面粉做的也能达到这个效果，但切面就更像馒头了。
不过我当年技术不行，也是一个原因。
一直长草厨师机，可是我这么懒，担心搬回家使用率太低
现在基本都吃面包机面包了
【 在 tracy201508 的大作中提到: 】
: 把手撕的图发了，我用的上豪的一个厨师机，1200w的，型号不详，是买烤箱赠送的。
--
FROM 211.88.72.*
我能想到的几个原因：
1、面粉筋度不行？
2、面团没揉到位？
3、造型时饧发时间不够？
4、二发高度不够？（有时候我的面团揉的不够好，我会把二发时间延长，让面团涨到9分满模，这样能适当抵消不长个的问题，也能适当减少底部沉积）
【 在 yandw 的大作中提到: 】
: 我的土司也是，连接处拉丝非常好，但是切面下部就像发糕。控制了二发温度但是效果不明显。
:
--
FROM 111.201.198.*