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- 主题:误用低粉做的北海道土司
- 粗心大意加了三分之二的低粉，硬着头皮烤了出来，居然也不错，只是面团明显涨的快，烤的时候容易裂开。
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修改:tracy201508 FROM 194.138.202.*
FROM 194.138.202.* - 【 在 rr8606 的大作中提到: 】
: 低粉也出膜了呀
有厨师机，一直揉
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FROM 194.138.202.* - 【 在 angel4151 的大作中提到: 】
: 有切面图吗？
: 你用的什么型号的厨师机？
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把手撕的图发了，我用的上豪的一个厨师机，1200w的，型号不详，是买烤箱赠送的。
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FROM 194.138.202.* - 【 在 angelfall 的大作中提到: 】
: 低粉都可以出这么好的膜，看来烤面包也不是非得高筋面粉，
: 低粉可以中筋面粉也可以咯！
: 不知你这低筋面粉口感上和高筋面粉做出来的有多大区别？
: ...................
我可不是手揉的哈，是用大功率厨师机，另外是用100%中种低温发酵的
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FROM 194.138.202.* - 【 在 angelfall 的大作中提到: 】
: 低粉都可以出这么好的膜，看来烤面包也不是非得高筋面粉，
: 低粉可以中筋面粉也可以咯！
: 不知你这低筋面粉口感上和高筋面粉做出来的有多大区别？
: ...................
我觉得低粉比例大了， 发的快，有点酸味
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FROM 194.138.202.* - 【 在 angel4151 的大作中提到: 】
: 面团连接处是很容易拉丝的。我想当年用普通面粉做的也能达到这个效果，但切面就更像馒头了。
: 不过我当年技术不行，也是一个原因。
: 一直长草厨师机，可是我这么懒，担心搬回家使用率太低
: ...................
里面也是拉丝的，木有拍，只要出了膜，就没有问题了。呵呵
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FROM 194.138.202.*