- 主题:为什么我的105总是失败呢
手做试试？
【 在 yayaseu (yayaseu) 的大作中提到: 】
: 618买的，买回来做了两次可以，但是后来就次次失败，不说十次也有八次了，各种原因都排查了，酵母换了也一样，怕天气热水换成冰水也一样，都是做的预约软面包。面粉用的是风筝面包粉也没问题啊
: 不会是机器坏了吧，这个怎么知道机器坏没坏啊。
: 另外，105是不是没有单发酵，还有单烘烤的功能啊
: ...................
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FROM 114.253.98.*
我的意思是手做排除一下材料问题，剩下的就是机器问题了
【 在 yayaseu (yayaseu) 的大作中提到: 】
: 手做没时间，就是想买个方便做点简单的面包当早餐吃的。。
: 实在不行就试试手做了，但是单发酵和单烘烤105能实现吗？我看好多国产机都有啊
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FROM 114.253.98.*
水量确实不小，夏天湿度又大，风筝吸水也没那么好吧
【 在 yayaseu (yayaseu) 的大作中提到: 】
: 是的，说明书上就是这个量。
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FROM 111.196.160.*
你不是说你只放水就矮个吗，210该不会是把鸡蛋牛奶全按100%水算了吧
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 水可以的，我放到过210也照样能烤出来不错的成品
: 面包机烤的总觉得表皮有点硬，所以特地做实验多加了水，但是最后烤出来好像区别不大
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FROM 111.196.160.*
我发过一个天然酵母佛卡夏，有面团的步骤图，83%的水量，你看看第一张图，那就是完全和匀时的状态，这个样子神面包机也带不起来吧。。
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 水可以的，我放到过210也照样能烤出来不错的成品
: 面包机烤的总觉得表皮有点硬，所以特地做实验多加了水，但是最后烤出来好像区别不大
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FROM 111.196.160.*
用term还这么懒，搜一下啊
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 没看到图。。。
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FROM 111.201.3.*
咱俩以前好像探讨过你这个直接全算水分的问题。。
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 嗯，对，都按100%水算的，哈哈，所以其实没有那么多。。。
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FROM 111.201.3.*
你咋不说蒸熟了还是发糕呢，哈哈
【 在 ryvius (我是穿越来的) 的大作中提到: 】
: 看到了，这个水量是有点大的。。。。不过面包机直接烤估计也能烤出来，我是说烤熟了吃
: 。。。。
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FROM 111.201.3.*
都说了面粉的吸水性不固定，夏天湿度大，品牌和批次吸水性又都有波动，咋听不进去呢..
【 在 yayaseu (yayaseu) 的大作中提到: 】
: 您这个很有道理啊，谢谢提醒，之前觉得松下的方子肯定没问题，从来没往水量方面想。害的我重新买了酵母，面粉啥的，结果就是水的问题啊，前两天又试了两次，水量减到170，都成功了！多谢。
: 可是为什么说明书上水量要190呢。。
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FROM 111.201.171.*
有的牌子稳定有的不稳定，做的多了开袋试个一两次就有数了。主要还是看湿度变化，其他条件不变的情况下夏天要减水这个基本是铁律
【 在 yayaseu (yayaseu) 的大作中提到: 】
: 呵呵，没想到湿度有影响，还真的没听进去呢，上面有位版友直接说减少水量我就听进去了，理解力有待加强。我相信面粉品牌吸水性会有差别，不过批次的差别应该不至于影响成品吧。
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FROM 111.201.171.*