- 主题:泪奔，黑麦吐司终于接近成功了
恭喜！求配方、制作过程。呵呵。
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谢谢回帖！我昨天又做的，还是不成功。面包机和面应该是手套膜了，一发，醒发，整形，二发（在烤箱里发酵），都还好，185℃30分钟烘烤。做出来里面是发糕样的，没有拉丝效果（我最想要的）。
咱俩的方子基本上一样，应该是水加的有点多，第一次90g牛奶有点少，一着急又加了60g可能又多了，面团非常软，但是也整成形了，就是不出拉丝。再有，不是说盐和酵母不能一起放吗？你是面团和好放了一会儿才加的酵母？最关键的是你的“手套膜”比我的好？
真心求教！
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我的一发二发都是看时间，大概各一小时，二发涨得也很好，都顶到土司模盖上了。
咱俩不同的是和面，我是把除了黄油酵母以外的材料都放进去，揉几分钟就放酵母，一个揉面程序（20分钟），再放黄油，再一个20分钟，好像又一个15分钟，就进入发酵阶段。是不是揉面不够？对了，这次擀卷，只擀了一次就卷上了。
哎，不管了，按你的方法再做一次。呵呵
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