自己都觉得刚才的回帖不对劲，的确是放进保鲜膜以后，会变得潮潮的，
搜了一下，面包之所以刚出炉是非松软，是因为在烤制的过程中淀粉糊化，
而面包变硬，则是因为淀粉老化，淀粉中包含的水分蒸发掉了，所以口感硬。
如果我们用保鲜膜包裹面包，那么面包中原来还有的水分无法散发出去，就都凝结在表层了。

我看书上讲的是把面包用保鲜膜裹好了冷冻，吃之前拿出来常温下回温。如果是吃之前再烤的话，最好表面喷些水。

君之讲的关于硬式面包的保存应该就是这个道理：
“ 硬壳面包最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。注意：硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。”


【 在 zr2211 (*^^*睿宝儿·吾家有儿初长成*^^*) 的大作中提到: 】
: 面包烤完晾凉，当天很好吃，松松软软，放保鲜袋，封好口，其实第二天也挺松软的。
: 不过为啥面包会感觉有点湿湿的，就是潮潮的感觉哩？尤其是表皮没有那么干爽了。
: 这个是咋回事？
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