【 在 yingmu 的大作中提到: 】
: 这样，也去学习一下，不过不明白为什么水油乳化好了才会大涨。谢谢啦

最直观的区别，如果同样不刻意的乳化，用牛奶或水不如用橙汁的高度高，不知道为啥橙汁或者柠檬汁跟油和蛋黄一混合，就看不到油滴了，成功率特别高。
--
FROM 116.197.188.*