感觉跟我用直接法做得差不多，好像你这个面筋还不是很好
按说液种最容易膨发，面筋够强劲就很容易形成大孔洞
不知道是全麦粉太多了，还是揉得太多？
其实不怎么需要揉，揉了面筋反而容易断，只需擀平了折叠再醒发，重复几次即可
【 在 bikeanddog 的大作中提到: 】
: 标 题: 波兰种发酵处理的全麦欧包
: 发信站: 水木社区 (Mon Dec 5 12:06:01 2022), 站内
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: 三年前疫情开始的时候摸索着自己做
: 到今天已经可以做到自己吃着很满意的地步
: 但不知道外面有些人的大七孔怎么搞出来了
: 含水量已经到80%
: 依然是气孔不均匀
: 放了南瓜子后口味非常棒[upload=1][/upload][upload=2][/upload]
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: 不问天意 不猜人心
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: ※ 来源:·水木社区
http://www.mysmth.net·[FROM: 115.171.61.*]
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FROM 159.226.234.*