他们毕竟是专业的，设备专业、温度恒定、程序标准化，揉出的面团面筋强、保水好，以及可能放的油脂也比较多。
如果自己做，可尝试用汤种法，并严格控制温度和揉面程序
【 在 Iamaluckypig 的大作中提到: 】
: 自己做的就不那么软，为啥呢
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