【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tigerWu (2007.10.7|耀华中学80年), 信区: Food
标  题: [蛋糕] 日式轻乳酪蛋糕
发信站: 水木社区 (Mon Feb  1 15:07:51 2010), 站内

昨天的成果
更详细的过程请看我的blog
http://blog.sina.com.cn/s/blog_593d45920100h2o8.html

配料（轻乳酪蛋糕，8寸圆模一个）：

奶油乳酪230克，酸奶一袋180克，糖90克（蛋黄糊15克，蛋白75克），低筋面粉50克，鸡蛋5个（300克）。

1-奶油奶酪和酸奶打成奶油糊，搅打均匀。
2-鸡蛋5个分蛋，将5个蛋黄和15克糖倒入奶油糊，搅打均匀。
3-筛入低筋面粉，划十字搅拌成为均匀的蛋黄糊，如果觉得还有点稠的话，可考虑多加一点酸奶，我觉得这个稠度已经是正好了。
4-蛋白加糖打到湿性发泡，即打蛋器可以从打蛋白的盆里面抽起一个大尖角的程度。
5-蛋白分三次倒入蛋黄糊切拌均匀，入模，震出气泡。
6-用锡纸包好模底，防止烘焙时进水。
7-模子放入烤盘，烤盘煮水隔水蒸烤，烤箱中下层150度70分钟。
8-至少冷藏2小时，等待定型后脱模。
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