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主题:初来本版,转发一个过去做的戚风蛋糕卷吧
dcqkelly
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2010-02-11 11:43:40
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这些是原材料:
鸡蛋4个,白砂糖65g,低粉70g,橄榄油30ml,清水40ml,白醋几滴(帮助蛋白发泡),柠檬汁几滴(去除蛋腥味),花生酱不知道,随意抹的,哈哈~~
用来盛放蛋黄和蛋白的盆一定要做到无水无油,尤其是蛋白的盆非常忌讳有油,会影响其打发程度,而蛋白能否充分打发是决定戚风蛋糕能否成功的关键哈。蛋黄也是油性的,所以分蛋的时候就要注意不要把蛋黄弄洒到蛋白里面,否则,蛋清就不能用了。。。。我犯过这种错误,于是家里晚上吃了炒鸡蛋。
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FROM 123.120.25.*
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