如果你技术好，估计这些细节可以忽略的。我比较确定的哈，洋鸡蛋蛋白水分比较多，打发出来的泡没有土鸡蛋细腻紧实，搅拌的时候更容易消泡。

冷藏也是有影响的，我用过常温的鸡蛋，呵呵。幸好那次做杯子蛋糕，虽然搅拌已经开始消泡，对成品没有造成什么影响。


【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: Are you sure?
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