我那个方子是4蛋95g糖。
我觉得还是搅拌方法的问题吧。

【 在 jinglet (叮叮当当) 的大作中提到: 】
: “这个粉倒进去了，感觉就是粉钻到了鸡蛋里，甚至鸡蛋体积还被压小了。”你有这个感觉吗？
: 对了，我得说一下，这次我用的糖多些。我忽然觉得，之所以那么难做，是不是因为自己减糖减得太狠了。我上一次是比着戚风5蛋40g糖的标准来的，实际上那样做戚风对手工的要求就挺高的了，糖其实是支撑骨架。通常我的戚风都感觉甜味略低，而上一次的海绵就基本吃不出甜味，
: 我这次用的糖还是比原方略少，原方是2蛋70g糖，1蛋白25g糖，我用了2蛋60g糖，1蛋白10g糖。成品并不觉得过甜，正好合适的程度吧。等我手法熟了，可以再减点:)。
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