面糊稠稀是相对而言了。我昨天整的面糊状态很稠，近乎成坨，
烤到整体略呈褐色，不到糊的程度，这样香味和脆度都不错

因为看到你的蛋饼中心有很多气泡，颜色还比较嫩，所以作这样的推测，
我觉得火候肯定是要再尝试调整下的，也可能你家的灶头内圈火小。不管什么方子都要把
水分大部分烤干才会酥或脆

ps：纯用蛋白的方子“脆”，但做不到“酥”


【 在 jmljz (小午奔5) 的大作中提到: 】
: 再烤就糊了……
: 面糊也不稀……
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