亲，我觉得，减糖不会太影响饼干硬度。

糖支撑鸡蛋的打发，减糖最大的风险是消泡。因为蛋白打发比较结实，君之方子通常都可以减糖。但全蛋海绵的话，就不太适合减糖，全蛋打发不结实，搅拌时容易消泡。

如果饼干硬，显得油，应该考虑黄油打发不够？或者是不是你软化黄油过了，融化了？或者方子里用的糖粉，你用的砂糖？饼干基本上减糖木有啥大事。。


【 在 sunnytx (QiAn妈妈) 的大作中提到: 】
: @daisy915 ，偶像，你用君之的方子吗？你怎么减糖的啊？
: 我减了50%之后，饼干硬啊，真正硬啊。味道倒是好，而且怎么那么油？每次我妈都说我，你做的油那么大，我这个年纪能吃吗？你还想减肥吗？我就= =!!!
: 话说，减糖的比例是啥啊？
: ...................
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修改:jinglet FROM 124.205.76.*
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