酵母啥时候开封的？可能是酵母没有活性了。
我有几次用开了封几个月的，做出来的就是很扎实的馒头的感觉。用手捅个洞也不回缩，就是一发体积达不到2倍，二发更费劲。
后来新开一包酵母就好了。
君之有篇帖子介绍了判断酵母是否有活性的方法，可以做个实验
【 在 zsg03 (zsg03) 的大作中提到: 】
: 酵母放了啊，3g，就是爱和自由酸奶面包的方子，面发了1个来小时吧，发完了我看能用
: 手捅个洞，不收回。
: 面包最大的问题就是不松软，感觉很瓷实，更别提什么一丝一丝的了。
: ...................
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