揉90分钟真到位啊，我远没这么长时间，很多地方提到的加黄油揉到扩展阶段——这个扩展阶段是个什么概念呢
【 在 jessicafan (PEACE) 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: [心得]第一次面包可以算交作业么？
: 发信站: 水木社区 (Fri Oct  4 15:50:45 2013), 站内
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: 很粘，书上说不要放生粉，揉啊揉，其实很快就不黏了，面团光滑，案板上所有的面渣都收到面团里面去了，我这时候感到很大的乐趣啊。面板上原来粘住的，我用刀子片了一下，都收入面团了，面包的面团太可爱的。可惜没拍照。
: 多少分钟没计算，从开始到揉好，大概一个半小时，我第一次的说。大概是摔打三次揉三次，然后加黄油，再三次，差不多，我都出汗了，应该再弄几次更好了。
: 面包组织比较紧密，是那种稍微沉重的面包，没有大的气孔，没有吐司那么松。
: 话说我家老公就喜欢这样子的，今天一早晨就都不见了，呵呵。
: 【 在 qingfeng2006 的大作中提到: 】
: : 终于见到一个烤箱做面包的
: : 问问啊，面粉合计200g，水合计130g，我差不多也是这个分量和配比，这面团会很黏的，沾案板怎么解决的啊？再盖保鲜膜的话，也会黏上塑料纸，我都打算放在盆子盖盖子发酵了。
: : 第一次揉面大约有多少分钟出膜啊？半透明的程度，我这边还没到，能拍个面包组织的pp看看嘛，与商品面包比，口感如何，水这么多，瓤发黏吗？
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