中筋面粉还是去超市随便买点普通面粉用算了。
高筋面粉和低筋面粉都比中筋贵，不值当的。
自己配的话不一定是一比一，要看你用的粉每百克蛋白质含量而定。
一般来说高筋的标准值是每百克面粉蛋白质含量13.5%
中筋是11%，低筋是8.5%，如果都是标准值的话，确实高筋+低筋一比一配出来的就是
11%的中筋面粉。 如果能买到小麦淀粉，也可以直接高筋里面加它来配中筋面粉。
（11/13.5）*目标总重量=100*高筋粉重量
高筋粉重量+小麦淀粉重量=目标总重量
11是目标中筋粉的蛋白质含量，13.5是原料高筋粉的蛋白质含量
或者
（13.5-8.5）*高筋粉重量=（11-8.5）*目标总重量
高筋粉重量+低筋粉重量=目标总重量
数字含义同上，8.5是原料低筋粉的蛋白质含量
不过我觉得这都是没有材料的时候应急的方法，一般超市里的饺子粉一类就是蛋白质含量
11%-12%的面粉，买回来掺点淀粉就能当标准的中筋面粉用。
【 在 rxxx (想得却不可得 你奈人生何) 的大作中提到: 】
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