塔塔粉是增加蛋白稳定性的，手够快的话不需要塔塔粉。

用柠檬汁，或一切ph值偏小的调料可以代替塔塔粉。 将蛋白糊调成弱酸性可增强稳定性。

泡打粉可以不加。 加了无铝的泡打粉其实是可以的。成分见我前面的帖子。


【 在 lovesmile (生命不息 折腾不止) 的大作中提到: 】
: 泡打粉和塔塔粉完全不需要的
: 真正的戚风也是不含泡打粉的
--
修改:appletree404 FROM 111.207.253.*
FROM 111.207.253.*