蛋白要打发到位，出炉倒扣要及时，中间不要开烤箱，跟蛋黄糊翻拌要注意不消泡。
其实很容易的。。。出炉震两下，马下倒扣。回缩一点点很正常的，出炉的时候
像小山，凉了以后是平面的。
【 在 gleaner (幼儿园，我的新家！) 的大作中提到: 】
: 为什么我做的戚风很容易回缩？
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