而且烤到最后，出炉前应该已经是平的了。不是鼓的状态就出炉。我是变平后，再烤十分钟左右，然后出炉，摔两下立刻倒扣，一直放凉再脱模。
  
【 在 chenfy  (南来北往) 的大作中提到: 】
: 好像烤制中途开烤箱不利于蛋糕长高。另外戚风烤好后要赶紧拿出，先高出掉落一下，然后赶紧倒扣，冷却后脱模就基本不会回缩了
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