首先小包完全不需要揉到手套膜，揉多了也会导致风味丧失。你的第二张花式包都是瘫着的，这也是揉过了导致发酵过程膨不起来，只能横向发展。另外膜揉到这样了为什么排包的面团完全不光滑，都是裂口和接缝？看起来是没有你说的哪个过程都够的感觉
还有刷蛋液，有没有觉得刷出来效果很差？要么不刷，要刷就每个边角都刷到，蛋液一定打匀，蘸完蛋液在碗边过一下，不要带着太多蛋液刷，也消掉液体中一部分气泡

【 在 wahahaha (wahahaha) 的大作中提到: 】
: 手套膜也揉出来了，发的感觉也够啊
: [upload=1][/upload]
--
修改:daisy915 FROM 111.196.251.*
FROM 111.196.251.*