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Vanda (恬妈) 于 (Thu Jun 7 21:14:16 2012) 提到:
想做轻乳酪，奶酪糊都弄好了
结果打蛋清时杯具了
先分了俩蛋清放着，结果吃完饭婆婆一起给洗了……
重新来，先打了一个，破了……
重新洗盆子，第二个，还好；第三个，又破了……
都祸害5个蛋了，只好硬着头皮用勺子把蛋黄捞出来，硬着头皮打蛋
电动打蛋器打了10几分钟，变白了，体积没怎么膨大，像没打发的淡奶油
这这这，根本没法做啊
各位大大们指点下吧，这残局怎么收拾啊
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daisy915 (我爱倪亚达) 于 (Thu Jun 7 21:19:52 2012) 提到:
继续打，比平时多打会儿，实在不行就凑合烤
下次分蛋的时候，一定要用一个小碗接蛋白，接一个往打蛋盆倒一次，别直接往打蛋盆打
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Vanda (恬妈) 于 (Thu Jun 7 21:24:44 2012) 提到:
唉，还是没经验
以前都直接打盆里的，头回这样接二连三的破
杯具杯具
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Baking (我爱烘焙) 于 (Thu Jun 7 21:25:29 2012) 提到:
混进去了大概多少ml？有2ml么
我记得还是可以打发的
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daisy915 (我爱倪亚达) 于 (Thu Jun 7 21:27:10 2012) 提到:
这个，还是一个严谨的态度
看阿基师，就算炒个蛋，也是一手端个小碗，打一个整蛋往大碗倒一次
老百姓一般是没有这觉悟，就觉得多洗个碗了。但是分蛋还是一定要这样的
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Vanda (恬妈) 于 (Thu Jun 7 21:27:22 2012) 提到:
用勺子舀时有点弄散了，估计不出来
是啊，我就是想着全蛋都能打发，这个应该也行啊
结果，唉……现在还是稀奶油状，以前都是倒扣纹丝不动滴
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Baking (我爱烘焙) 于 (Thu Jun 7 21:28:25 2012) 提到:
我也没这个觉悟。。
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daisy915 (我爱倪亚达) 于 (Thu Jun 7 21:30:31 2012) 提到:
全蛋还好了，一般也就炒两三个，蛋坏掉的几率也小
分蛋一分分五六个，等到最后一个分坏了，一次你就记住了
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Baking (我爱烘焙) 于 (Thu Jun 7 21:32:30 2012) 提到:
坏过了不止一次，我也没多加一个碗，只是打开鸡蛋时还有分蛋时更加小心了
还是加个碗更靠谱
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ryvius (我是穿越来的) 于 (Thu Jun 7 21:33:01 2012) 提到:
这个，马后炮一个，下次打一个鸡蛋，分开再接着打下一个，不然，要是做戚风，打到
第五个蛋，蛋黄破里面了，你就哭吧，当然了，晚饭可以多个炒鸡蛋吃……
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ryvius (我是穿越来的) 于 (Thu Jun 7 21:35:44 2012) 提到:
re
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Vanda (恬妈) 于 (Thu Jun 7 21:43:50 2012) 提到:
我也没这个觉悟，这次是真的记住了
而且还有个问题，我一直是单手分蛋，手有点小，感觉蛋黄很容易被壳弄破啊
大家一般用啥姿势啊
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Vanda (恬妈) 于 (Thu Jun 7 21:45:21 2012) 提到:
主要还是我太懒了
烘培本来就要洗一堆东西，总是尽量减少用具
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Vanda (恬妈) 于 (Thu Jun 7 21:46:49 2012) 提到:
还是放弃了，而且感觉除了混了蛋黄，这鸡蛋好像也有点不够新鲜
明天重新买了鸡蛋重新做吧……
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Baking (我爱烘焙) 于 (Thu Jun 7 21:51:45 2012) 提到:
好，那蛋黄糊呢？
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Vanda (恬妈) 于 (Thu Jun 7 21:54:22 2012) 提到:
保鲜膜封了放冷藏？到明天中午能行吗
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Baking (我爱烘焙) 于 (Thu Jun 7 21:55:46 2012) 提到:
应该没事吧，没试过
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tigerWu (2012.10|耀华中学85年) 于 (Thu Jun 7 22:26:08 2012) 提到:
只放蛋白的碗用水冲一下就可以的。。。
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cheeseapple (闪亮的灯泡) 于 (Thu Jun 7 23:29:58 2012) 提到:
我上周日刚刚经历一个这种惨痛教训。也是分到第三个蛋的时候，有一点点蛋黄留在里面了。结果我打了有一个小时，也打不发，能打起来，但是连中性都达不到。最后还是重新打才好。那4个半发的蛋清被我妈烙饼了，倍儿甜
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Baking (我爱烘焙) 于 (Thu Jun 7 23:32:13 2012) 提到:
哈哈，甜味的鸡蛋饼我还没吃过呢