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lilylegend (lily) 于 (Mon Jun 18 09:51:29 2012) 提到:
买了松下的面包机，里面有一种功能是和成面包面团，我理解就是用面包机和面然后自己再加工。平时大家说的是这个意思吗？
但是还有一个问题，面包机说明书有一个配方，我自己要做的面包也有一个配方，我按照那个配方和面呢？
如果按照我自己的来，能和成功吗？
不解，求教。
谢谢！
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wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 于 (Mon Jun 18 11:15:47 2012) 提到:
【 在 lilylegend (lily) 的大作中提到: 】
: 标 题: 用面包机和面功能怎么用
: 发信站: 水木社区 (Mon Jun 18 09:51:29 2012), 站内
:
: 买了松下的面包机，里面有一种功能是和成面包面团，我理解就是用面包机和面然后自己再加工。平时大家说的是这个意思吗？
是，用面包机的和面功能让它揉面，揉好了拿出来整形放烤箱烤
: 但是还有一个问题，面包机说明书有一个配方，我自己要做的面包也有一个配方，我按照那个配方和面呢？
: 如果按照我自己的来，能和成功吗？
你可以不用他的配方，我觉得不好吃，你可以按你喜欢的配方，扔进去让它揉面就行。一般我都用筷子搅和搅合，不然我那个面包机一转，面粉会扬起来
: 不解，求教。
: 谢谢！
: --
:
: ※ 来源:·水木社区
http://newsmth.net·[FROM: 218.205.147.*]
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lilylegend (lily) 于 (Mon Jun 18 15:10:28 2012) 提到:
但是配方不一样的话，面包机的时间是固定不可调的，那我的面粉少，面包机配方面粉多，会不会发酵时间什么的不一样呢
搅一搅是什么意思？我都是扔进去盖上盖就不管了，等提示音响了再去拿出来
不知道我说清楚了没有？
谢谢！
【 在 wowola (忍者神猪★微博weibo.com/wowola2) 的大作中提到: 】
: 是，用面包机的和面功能让它揉面，揉好了拿出来整形放烤箱烤
: 你可以不用他的配方，我觉得不好吃，你可以按你喜欢的配方，扔进去让它揉面就行。一般我都用筷子搅和搅合，不然我那个面包机一转，面粉会扬起来
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SHUOT (瞎忙) 于 (Mon Jun 18 18:16:27 2012) 提到:
面粉多酵母应该同样多放啊
发酵时间应该一样吧
【 在 lilylegend 的大作中提到: 】
: 但是配方不一样的话，面包机的时间是固定不可调的，那我的面粉少，面包机配方面粉多，会不会发酵时间什么的不一样呢
: 搅一搅是什么意思？我都是扔进去盖上盖就不管了，等提示音响了再去拿出来
: 不知道我说清楚了没有？
: ...................
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boxwood (正气大侠☆天地有正气，杂然赋流形) 于 (Mon Jun 18 20:30:47 2012) 提到:
配方完全按照自己的来，不用管面包机的配方，只是把面包机当作揉面的苦力来用。
面包机通常一次揉面是20min，20min根本揉不到扩展阶段，更别提完全阶段了。可以连续揉2-3个20min，期间随时停下拿出面团来检查状态，操作几次之后就熟练了。
至于发酵，一般是人为控制的，这个时候面包机顶多是个容器，甚至干脆把面从面包机里拿出来发酵。
搅一搅的意思应该是在面包机里放了各种原料以后搅和一下，让面粉和液体混合一下，免得面包机在最初的几次搅拌时把面粉扬起来。
【 在 lilylegend (lily) 的大作中提到: 】
: 但是配方不一样的话，面包机的时间是固定不可调的，那我的面粉少，面包机配方面粉多，会不会发酵时间什么的不一样呢
: 搅一搅是什么意思？我都是扔进去盖上盖就不管了，等提示音响了再去拿出来
: 不知道我说清楚了没有？
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lilylegend (lily) 于 (Mon Jun 18 21:46:18 2012) 提到:
谢谢你的回复啊
可是我家得面包机只能选定一种模式叫做面包面团模式，然后就是固定得时间
如果我中间停了，再开始又是这么长时间
难道我的面包机和大家得不一样？
疑惑死了
【 在 boxwood (正气大侠☆天地有正气，杂然赋流形) 的大作中提到: 】
: 配方完全按照自己的来，不用管面包机的配方，只是把面包机当作揉面的苦力来用。
: 面包机通常一次揉面是20min，20min根本揉不到扩展阶段，更别提完全阶段了。可以连续揉2-3个20min，期间随时停下拿出面团来检查状态，操作几次之后就熟练了。
: 至于发酵，一般是人为控制的，这个时候面包机顶多是个容器，甚至干脆把面从面包机里拿出来发酵。
: ...................
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chivas (Why not?) 于 (Mon Jun 18 22:47:34 2012) 提到:
我理解你是用面包机自动按自己的配方做面包？
楼上其他的意思是和面用面包机，然后自己用烤箱做面包。
如果你是用面包机做面包，而不是用烤箱，找一个和你配方类似的模式就好，松下的分快速，法棍之类的，你看说明，发酵的时间不同，有的有两次发酵，找一个类似的。
松下有的型号用面粉量也不同，如果你自己的配方和可选的几个模式差别太大，或者同比增加减少，或者在最后烘烤阶段手动取消。
用自己的配方，总之要试。
【 在 lilylegend (lily) 的大作中提到: 】
: 谢谢你的回复啊
: 可是我家得面包机只能选定一种模式叫做面包面团模式，然后就是固定得时间
: 如果我中间停了，再开始又是这么长时间
: ...................
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