要很软很软，接近液化的程度。
因为现在的温度比较低，在打发的过程中，黄油也会逐渐变硬，所以冬天软化
程度要比夏天软化的厉害些，你也可以先隔水加热下黄油，让底部先液化，然
后混合一下，基本就可以用来打发了。

黄油打发，颜色变浅就差不多了，不可能想蛋白一样，打发的非常蓬松。
【 在 essiewong (essie) 的大作中提到: 】
: 要事先软化到什么程度？
: 感觉打不出来蓬松的效果啊。。哭。。
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