我猜啊，首先，月饼饼皮的方子您改动过么？是否有减少油和糖浆的量呢？（广式月饼的
饼皮配方最好不要轻易改）如果没有的话，请看第二条；模具里撒完面粉后再晃动下，让
面粉均匀沾在上面，再稍微磕一下，把多余的面粉抖出来。另外，压模的时候力道适中，
压到压不动的时候就停。再慢慢推出来。一般刚开始前几个需要找找感觉，慢慢就越来越
好了哈

【 在 northlin (northlin) 的大作中提到: 】
: 漂亮~另外咨询一下，为啥我做的不好脱模呢？模具里撒了面粉，脱的时候还是粘的厉
害，是我模具的原因吗？还是其他？
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