对，自从开始做面包，对酵母的敬畏又多了一层，人家脾气可大了。
【 在 linearhit 的大作中提到: 】
: 先后经历过两次这种情况，上一次是君之的一个斯康方子，放完酵母后是冷藏过夜。这次是中种法的中种，被我擅自把酵母改成了很少量的老肥
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: 现象都是一样：这个面团一旦该发的时候没有发，那么它以后就怎么都不对劲。即使最终通过加温或者是加酵母发起来后，也始终是一个黏糊糊的状态，烤完后也一样
: ....................

- 来自最水木 -
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