嗯，有的地方把薤xie白叫做野蒜。
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从古至今来看薤白的魅力
作者 秦学彬|发布：2020-09-24 13:14:57 更新：2020-09-24 13:14:57阅读 3038赞 13
薤白除了有很多功效与作用也是古人最喜欢的蔬菜，薤在古代又有菜芝之称。芝，是物之美者，《本草纲目》有云：“物莫美于芝，故薤为菜芝。”元代王桢曾谓：“薤生则气辛，熟则甘美，植之不蠧，食之有利。故学道人资之，白叟怡之。”
薤白是百合科葱属植物，薤白生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区在海拔3000米的山坡上也有，俄罗斯、朝鲜和日本也有分布，薤白鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。
薤白味辛、苦，性温，无毒，具有理气、宽胸、通阳、散结之功效，中医长期用于治疗胸闷刺痛、泻痢后重、肺气喘急等疾病，薤白因其食用价值非常高，从古至今有很多文人墨客赞赏。陆游写诗名咸薤：“九月十月霜满屋，家人共畏畦蔬黄。小罂大瓮盛涤溜，青菘绿韭谨蓄藏。”
“冻薤此际价千金，不数狐泉槐叶面。”黎庶蕃写诗名春菜：“前胡落釜甘胜肉，野晶登盘贱于薮。一春烟雨大巢生，十日燠晴香菌簇。马驹骈齿苋初剪，幼雅擎拳蕨犹秃。棕鱼蕺蕺子满苞，野鹊毵毵花聚粟。”
薤白
《尔雅》记载其功效：“痰，鸿著。”注曰：“薤菜也。”又云：“薤鸿荟又云劲山。茎叶亦与家在相类而根长叶差大仅若鹿葱。体性亦与家薤同。然今少用蔬。虽辛而不荤五脏。故道家常饵之。兼补虚，最宜人。”
《汉书》记载其人文由来：有一读书人，姓龚名遂，官至太守后仍不忘百姓。因汉末兵乱，三国争雄，导致疾病流行。龚遂劝民众大种葱薤，以防治疾病。他规定“人一口，种五十本葱，一畦韭，百本薤。”可见薤白不仅有着极高的食用价值，还有着非常有趣的的冷知识。
薤白也是一味中药
《神农本草经》早有记载薤白有轻身不饥，耐老之功，著名的养生学家孟洗说作羹食之，学道人常食之，可通神安魂魄，益气，续筋力。薤白心病宜食之，这是孙思邈的一句名言。陶弘景云薤白性温补，仙方及服食家皆需之，魏文帝也诗云夜夜不能寐，奔捐葱与薤。
李时珍《本草纲目》曾记载：安陆郭坦兄得天行后，随能大餐，每日食至一斛，五年家贫行乞。一日大饥，至一园，食薤白一畦，大蒜一畦，便闷极卧地，吐一物如龙，渐渐缩小。有人撮饭于上，即消成水，而病即疗也，故李时珍云薤散结、蒜消癥之验也。
薤白是古人最喜欢的蔬菜
薤白除了有很多功效与作用也是古人最喜欢的蔬菜，薤在古代又有菜芝之称。芝，是物之美者，《本草纲目》有云：“物莫美于芝，故薤为菜芝。”元代王桢曾谓：“薤生则气辛，熟则甘美，植之不蠧，食之有利。故学道人资之，白叟怡之。”
《黄帝内经》将薤白列为“五菜”之一，即“薤苦”。远在周代，行施祀礼，都要用薤。《礼记·内则》曰：“脂用葱，膏用薤。”把葱、薤的详细用途，规则得十分详细，就是在烹调牛、羊肉时用葱；在做猪肉、狗肉时要用薤。
但薤不行与牛肉同食，《大明本草》记载：“不行与牛肉同食，令人作癥瘕。”日常日子中最方便最简略的做法就是薤白炒鸡蛋，先在锅内放入少量油，将打好的鸡蛋倒入锅中煎炒，接着将薤白洗净切细，撒入，放入适量盐与酱油，伴着蒜香的薤白炒鸡蛋就新鲜出炉了。
薤白炒鸡蛋
唐代诗人杜甫晚年辞官，暂居秦州，曾收到老友阮昉送给他的自己亲手栽种的三十束薤白。杜甫以《秋日阮隐居致薤三十束》为题，表达对友人的感谢之情：“隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。盈筐承露薤，不待致求书。束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关膈冷，味暖并无忧。”
诗中杜甫说到了自己“衰年关膈冷”，就是说自己年龄大了，身患胃肠疾病，而薤白具有温通肠胃、疏理气滞的成效，正好适用于杜甫的病况，所以“味暖并无忧”，可见这三十束薤白，礼轻情意重。
杜甫专门为薤白作诗
除了直接食用以外，古人还用此来泡酒饮用。《本草纲目》记载，薤根煮食、薤酒、糟藏、醋浸皆宜。白居易所作《春寒》，其中有云：“今朝春气寒，自问何所欲。酥暖薤白酒，乳和地黄粥。岂惟厌馋口，亦可调病腹。”
李商隐在《访隐》中道：“薤白罗朝馔，松黄暖夜杯。”可见古时以薤白泡酒十分盛行，闻名的丹方“瓜蒌薤白白酒汤”中也用到了薤白。可以说从薤白的趣味知识中我们总是能够清晰的感受到薤白于古人之魅力。
【 在 PeachGG 的大作中提到: 】
: 搜了一下，薤白，不就是野蒜吗？
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