- 主题:最近琢磨了下上海家常菜
到魔都可以吃粤菜
【 在 zrO 的大作中提到: 】
: 差不多就这套路 所以吃啥都一个味道
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料酒里面兑了啥？
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 料酒便宜
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南方比较少见
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 我这有一瓶，水，粳米，麦曲，食用酒精，食用盐，焦糖色，柠檬酸
: 我小时候用料酒都很少，而且料酒最有名的牌子貌似是老恒和。
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就是啊，直接用黄酒、白酒、米酒，还要搞个料酒出来。
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 浙江就用黄酒了，他们说老酒。上海和北京料酒用的多，感觉一开始可能就是给上海人民去腥用的，和酱油白糖一起，成了百姓餐桌主角。
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魔都人民果然是精明
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 所以料酒的优势是什么？便宜！
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大家族
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 好多人都和李鸿章家里有点关系
: 孙立人，章士钊这种
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一人得道
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 就是跟着李鸿章谋一官半职 后面各人出路就看各自奋斗了
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你对这些倒是研究的清楚
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 不过这些都是有军功的
: 章士钊本人没啥关联 章士钊的岳父吴保初支持维新
: 吴爷爷平长毛战死 父亲是跟着李鸿章的 打过上海，朝鲜等等 算是袁世凯的师傅
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所以有了可乐鸡、啤酒鸭这些做法
【 在 zrO 的大作中提到: 】
: 不就是掺水可乐！
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这个真不错
【 在 seasunsky 的大作中提到: 】
: 我妈他们县的 小时候我家有乡土教材
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