- 主题:最近琢磨了下上海家常菜
好像主要是计划经济时候没啥材料
还得凑得像那么回事
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没
【 在 zrO 的大作中提到: 】
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: 八大菜系有上海菜吗
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荤菜里面油爆虾，鳝丝，熏鱼，带鱼等等都比较常见
带鱼在中国非沿海大城市都比较多
应该是因为它方便冷冻
上海菜还有个特点
配菜相对简单
可能因为以前供应你肉和鱼了，不一定能供应其他配菜，搞点洋葱头吗，还是可以的
【 在 liangf 的大作中提到: 】
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: 哪些算是上海家常菜的？
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上海菜比较杂合 总体特点是简单 靠调料不靠配菜
【 在 zrO 的大作中提到: 】
: 所以上海菜跟东北菜差不多 属于主流菜系的小分支
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南京条约就开始了
想起来小时候我外婆说她家以前松江府有大房子，在松江府做生意，后来闹长毛，就躲回老家了。wg时候家里值钱的都主动销毁了。
多年后，我才知道松江府在哪里。
【 在 zrO 的大作中提到: 】
: 一百多年了吧 以前有松江府上海县
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我感觉料酒首创是在上海
【 在 zrO 的大作中提到: 】
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: 有啥特别的调料吗
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你不去占领一个阵地 阵地就让别人占了 他们以前应该和李鸿章家里有点关系 她外婆是李母的管家
【 在 zrO 的大作中提到: 】
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: 房契还在吗 找出来去收房！
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料酒便宜
【 在 liangf 的大作中提到: 】
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: 料酒和黄酒有啥区别？
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我这有一瓶，水，粳米，麦曲，食用酒精，食用盐，焦糖色，柠檬酸
我小时候用料酒都很少，而且料酒最有名的牌子貌似是老恒和。
【 在 liangf 的大作中提到: 】
: 料酒里面兑了啥？
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: 发自「今日水木 on iPhone 13 Pro」
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浙江就用黄酒了，他们说老酒。上海和北京料酒用的多，感觉一开始可能就是给上海人民去腥用的，和酱油白糖一起，成了百姓餐桌主角。
【 在 liangf 的大作中提到: 】
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: 南方比较少见
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: 发自「今日水木 on iPhone 13 Pro」
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