- 主题:自己复刻粤菜最难的是
粤菜喜欢转锅，或者抖锅，不是颠锅（也不会），还喜欢勾芡，勾的多少时间火候还影响口感
--来自微微水木3.5.14
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放弃了
【 在 liangf 的大作中提到: 】
: 多加练习？
: 【 在 antaplus 的大作中提到: 】
: : 粤菜喜欢转锅，或者抖锅，不是颠锅（也不会），还喜欢勾芡，勾的多少时间火候还影响口感
: ...................
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是
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 顺德菜是粤菜吗？
: 我比较喜欢顺德菜
: 【 在 antaplus 的大作中提到: 】
: ...................
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反正粤菜厨子不好做，你可以自己练一练试试，反正你也喜欢有点汤汤水水的菜
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 抖锅有啥难的 就是出点力呗
: 勾芡可以一点点试
: 少了再加
: ...................
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除了广东菜 本青基本上不勾芡 基本也是做海菜
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 我只会做“卡菜” 哈哈
: 勾芡我也不太喜欢
: 薄芡还能接受点
: ...................
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感觉菜心不勾芡的就没有勾芡的好吃 勾的好坏还区别挺大
【 在 catmini 的大作中提到: 】
: 买个毕竟轻的锅，就能颠锅了
: 不喜欢勾芡，北京的餐馆也是必勾芡，炒个荷塘月色都得勾，每次都备注不要勾芡
: 【 在 antaplus 的大作中提到: 】
: ...................
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本青厉害不厉害！本青一般也不勾芡，一是不喜欢，二是不会。
【 在 xiaolvjiejie 的大作中提到: 】
: 你都自己做粤菜了，太厉害了
: 我不喜欢勾芡，做啥都不勾芡
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FROM 39.144.107.*
又不止一个锅 这个锅我煎鱼没问题 我估计你们买的锅都太贵 比如双立人的锅 特别难用
【 在 waytogo 的大作中提到: 】
: 那不行，无肉不欢
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: 【 在 antaplus 的大作中提到: 】
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湖波佬做淡水鱼还真是挺好吃 滋味比较浓同时又保留鱼味 又不像西部全是调料
【 在 klbs 的大作中提到: 】
: 红烧武昌鱼我会勾芡，感觉这样收汁会更快一点
: 【 在 xiaolvjiejie 的大作中提到: 】
: : 你都自己做粤菜了，太厉害了
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