- 主题:自己复刻粤菜最难的是
买个毕竟轻的锅，就能颠锅了
不喜欢勾芡，北京的餐馆也是必勾芡，炒个荷塘月色都得勾，每次都备注不要勾芡
【 在 antaplus 的大作中提到: 】
: 粤菜喜欢转锅，或者抖锅，不是颠锅（也不会），还喜欢勾芡，勾的多少时间火候还影响口感
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是的
菜心和生菜这些适合勾
但我也不勾
就清炒下就可以了
【 在 antaplus 的大作中提到: 】
: 感觉菜心不勾芡的就没有勾芡的好吃 勾的好坏还区别挺大
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我也是，觉得吃了黏黏糊糊的
我喜欢清爽口感的
西芹百合，荷塘月色这种爽口的
可饭馆还是得勾芡
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 我好像不喜欢任何菜勾芡。。。
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