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- 主题:挑战新菜——皮冻
- 汤里料太多 成冻也没法吃吧
【 在 oldguy 的大作中提到: 】
: 猪蹄可以吃
: 我们实际就是吃猪蹄
: 汤忘记扔掉了
: ...................
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FROM 223.72.56.* - 是的我受不了皮冻里有酱油
还有就是猪蹄里有肥肉
汤里有油脂 也影响口感
【 在 oldguy 的大作中提到: 】
: 我们煮猪蹄
: 就是酱油大块姜后少量的大料
: 如果不想这些佐料留在皮冻
: ...................
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FROM 223.72.56.* - 但是汤里会有肉的味道！
并且不够清亮！
【 在 zrO 的大作中提到: 】
: 非常怀疑你做过猪蹄吗 油脂会飘在最上面
: 猪蹄冻凝结后 天然就会分成两层 你把上面的油脂层去掉下面就是纯的冻
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FROM 223.72.56.* - 补图
很好吃！劲道Q弹，味道纯净。
不足之处 水有点少
应该有一半的不含肉皮的清冻最好
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 小时候特别爱吃奶奶做的猪皮冻
: 是那种白色的略透明的
: 蘸点酱油吃
: ...................
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FROM 223.72.56.* - 我下次试试
清汤炖猪蹄
估计猪蹄要好好预处理
不信你问猫猫
【 在 zrO 的大作中提到: 】
: 猪蹄胶原蛋白比猪皮多多了 所以就是汤里 都很多胶原蛋白
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FROM 223.72.56.* - 我都是红烧
要不感觉压不住猪蹄的腥味
【 在 zrO 的大作中提到: 】
: 还有不是清汤炖的？那是红烧了
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FROM 223.72.56.* - 水量是锦上添花！
【 在 zrO 的大作中提到: 】
: 本大师早就指出 水适量是关键！
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FROM 223.72.56.* - 汤包是南京名吃之一吧
我目测自己不太能接受呢
【 在 DieHard99 的大作中提到: 】
: 我们这边的皮冻都是放在汤包里，
: 汤包里，肉皮冻和马蹄是必备原料。
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FROM 223.72.56.* - 不怕麻烦的话找个视频学下
还挺好做的
【 在 myheart2023 的大作中提到: 】
: 真的太厉害了吧！
: 小时候看我妈做过
: 我半点没学会
: ...................
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FROM 223.72.56.* - 我家也是我吃
应该不会胖
脂肪含量不高
主要是水和胶原蛋白吧
【 在 myheart2023 的大作中提到: 】
: 我刚在小红书上看了
: 确实不难
: 哎 我昨天还扔了一大块猪皮！
: ...................
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FROM 223.72.56.*