- 主题:挑战新菜——皮冻
透明是无色 所以必须不透明
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 色香味！
: 第一个就是色！
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我也是听说的！
【 在 waytogo 的大作中提到: 】
: 那不能把
: 都扎在肉里的
: 记得那时候我爸爸拔毛都要弄很久的
: ...................
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所以 你是吃皮冻的 还是吃冻的
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 透明冻最漂亮是我的最爱！
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卡卡要哭 做个皮冻难死了！
【 在 oldguy 的大作中提到: 】
: 我们有一次煮猪蹄
: 汤忘记倒掉
: 几个小时后就成了皮冻了
: ...................
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不是一样吃 反正都到肚子里
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 对 猪蹄胶质很多
: 不过我觉得做皮冻可惜了 直接吃多好吃
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不是啊 猪蹄你还能啃啊 猪蹄冻只是汤而已 猪蹄又不是消失了
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 感受不同啊
: 啃着比较有成就感！哈哈哈
: 其实我比较喜欢尽量少加工程序的吃法
: ...................
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猪蹄胶原蛋白比猪皮多多了 所以就是汤里 都很多胶原蛋白
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 哦 这样啊
: 但是我觉得猪蹄可能会不那么好吃
: 精华都到汤里了
: ...................
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非常怀疑你做过猪蹄吗 油脂会飘在最上面
猪蹄冻凝结后 天然就会分成两层 你把上面的油脂层去掉下面就是纯的冻
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 是的我受不了皮冻里有酱油
: 还有就是猪蹄里有肥肉
: 汤里有油脂 也影响口感
: ...................
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本大师早就指出 水适量是关键！
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 补图
: 很好吃！劲道Q弹，味道纯净。
: 不足之处 水有点少
: ...................
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还有不是清汤炖的？那是红烧了
【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 我下次试试
: 清汤炖猪蹄
: 估计猪蹄要好好预处理
: ...................
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