我一般不会再把鱼盛出了，我的做法如下：
1 热锅冷油酌情放姜蒜煎到有点焦
2 鱼花刀，吸水，抹点盐
3 把姜蒜往边上拨一下，锅底煎鱼至焦黄
4 放盐，酱油，酒或者醋，干烧一下下
5 加水到没过鱼身，煮，注意火候（我喜欢中火），中间用勺子将汤汁稍微淋一点到鱼身。玩手机，大概15分钟。
6 放青红椒或者葱花，收汁出锅。
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 比如，猫姐，比如，海妹  
:  
: 因我比较擅长清蒸，所以红烧很不擅长。  
: 最近做了一个红烧，这个做法对吗？（虽然看了一篇下厨房菜谱）  
:  
: 0\. 鱼预处理：洗干净，切刀，洒料酒  
: 1\. 热锅，放油  
: 2\. 油热，放姜片  
: 3\. 放鱼，煎之，煎两面 焦黄
: ..................

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一般 本青拿手菜 安徽红烧做得好 我外婆就很会做
【 在 MyRina 的大作中提到: 】
: 属于高难度菜  
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