- 主题:感觉高压锅买大了
可以炖两块整的牛腱子
挺好
我现在用2L的电饭煲炖
一块牛腱子还得切开
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 5L的
: 应该买个3L左右的
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不会
每次重新加料
【 在 antaplus 的大作中提到: 】
: 大版主你的牛腱子卤水都是重复用的吗
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嗯 倒掉
或者煮面炖菜用
【 在 antaplus 的大作中提到: 】
: 以前的卤水就倒掉了？我冰箱还冻着
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好的
我是先把牛肉冷水泡几个小时
然后冷水下锅焯水 水里也加点料酒和酱
取出后放电饭煲里
加炖肉料料酒生抽老抽葱姜
少量加点开水
“炖牛羊肉”档开启
我的电饭煲烹饪时间好像是1小时多点
然后就闷一晚上
第二天捞出来切盘
我对牛肉味道要求不高
口感好就行
这种方法据说适用一切肉类
最早是从我同事做大肘子的方法中学来的
【 在 antaplus 的大作中提到: 】
: 我咋觉得我那个老卤水 还不怎么入味呢
: 你把你怎么做的流程告诉我
: 我下次来一套
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嗯 炖肉汤做面很好吃
下次你可以试试炖牛肉时加个鸡腿
汤更鲜美
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 我前晚炖了个牛尾，挺不错的；
: 昨晚用汤做了个面；
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对 其实如果加点红油底料会更好
特别是炖牛腩时
不过我觉得有点油了
【 在 antaplus 的大作中提到: 】
: 我知道了 你这个是酱牛肉 起码酱油的味道会进去 我加的酱油少 所以一半味道是大料味道
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