- 主题:糟心的河蚌
我刚用web回你，昨晚app怎么都回不了
这玩意就是很少很少肉
我们之前去河里摸
都是摸一大盆 去壳摘出来弄干净，在反复用面粉搓洗
就那么一点点
加咸肉烧个汤
在帝都还没买过，我都是买生蚝
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 昨天吸取zr0的意见，先用刀往里划拉，然后就打开了蚌。
: 我第一次见到蚌里长啥样
: 感觉没多少肉可吃
: ...................
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这种河鲜 北京很难买到品质特别好的
你可以买贝壳 螺类
我周末做了一盆糟花螺，用的花雕酒+糟卤，唯一的缺点就是成本太高，很好吃
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 对河蚌去魅了~~~
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一种调料汁
jd可以买邵万生
我嫌味道不够浓郁，又倒了小半瓶会稽山
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 嗯呢
: ”糟卤“
: 这个是什么？
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就是买花螺
捡大个头的买
洗干净
用葱段和姜片焯熟
把糟卤和花雕酒倒在一个带盖子的容器里，把花螺倒进去，盖上盖子，放冰箱冷藏一晚上就可以。同样的方法可以做糟卤螃蟹，大头虾。不过你们要是不习惯这种味道，可能吃不惯，请谨慎试，成本有点高。
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
:具体怎么做的？:有没有大概步骤啊
- 来自 水木社区APP v3.5.7
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凉水，水开后煮个3-4分钟左右，螺盖很容易去掉就可以了，煮太久容易老
捞出来再过下凉水加几块冰块更可以
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 再问一个细节，焯花螺，是冷水进，还是开水进？
: 焯多久一般会熟
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肯定是带壳一起糟的呀
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 卤的时候，是要把螺肉弄出来吗，还是跟螺壳一起卤
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不要用料酒啊
用料酒就糟蹋了
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: OK~~~
: 刚刚看了一眼盒马的花螺，哈哈
: 对了
: ...................
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你不用花雕，直接用糟卤也可以的
【 在 sherry2010 的大作中提到: 】
: 得用花雕？
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