- 主题:糟心的河蚌
昨天吸取zr0的意见，先用刀往里划拉，然后就打开了蚌。
我第一次见到蚌里长啥样
感觉没多少肉可吃
就中间那一块硬硬的肉？
里面还有黄黄的啥东西，我把这些都清除了。
以及其它蔫了吧唧，软了吧唧的东西，都扔掉了。
两个河蚌，只留下两块硬硬的肉。
以及一丢边带，还有一个类似瑶柱的肉。
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对河蚌去魅了~~~
【 在 catmini 的大作中提到: 】
: 我刚用web回你，昨晚app怎么都回不了
: 这玩意就是很少很少肉
: 我们之前去河里摸
: ...................
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嗯呢
”糟卤“
这个是什么？
【 在 catmini 的大作中提到: 】
: 这种河鲜 北京很难买到品质特别好的
: 你可以买贝壳 螺类
: 我周末做了一盆糟花螺，用的花雕酒+糟卤，唯一的缺点就是成本太高，很好吃
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具体怎么做的？
有没有大概步骤啊
【 在 catmini 的大作中提到: 】
: 一种调料汁
: jd可以买邵万生
: 我嫌味道不够浓郁，又倒了小半瓶会稽山
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哦哦，那我理解是，花螺焯熟， 用这个料来腌制，是吧？
有机会试试别料腌制。
【 在 catmini 的大作中提到: 】
: 就是买花螺
: 捡大个头的买
: 洗干净
: ...................
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再问一个细节，焯花螺，是冷水进，还是开水进？
焯多久一般会熟
【 在 catmini 的大作中提到: 】
: 就是买花螺
: 捡大个头的买
: 洗干净
: ...................
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卤的时候，是要把螺肉弄出来吗，还是跟螺壳一起卤
【 在 catmini 的大作中提到: 】
: 凉水，水开后煮个3-4分钟左右，螺盖很容易去掉就可以了，煮太久容易老
: 捞出来再过下凉水加几块冰块更可以
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OK~~~
刚刚看了一眼盒马的花螺，哈哈
对了
我刚刚看了那个糟卤
这个看起来是 调制好的料汁
按照你的做法，是不是 糟卤+花雕（其实也可以换成料酒？？）+ 焯好的花螺，就可以了，对吧
花雕酒的味道，确实。。
我过年买了一桶花雕酒，准备做红烧肉，还没咋用。
【 在 catmini 的大作中提到: 】
: 肯定是带壳一起糟的呀
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得用花雕？
【 在 catmini 的大作中提到: 】
: 不要用料酒啊
: 用料酒就糟蹋了
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OK~~
【 在 catmini 的大作中提到: 】
: 你不用花雕，直接用糟卤也可以的
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