曾经在那个吃饭难见荤腥的年代，熬油渣是过年的一个特殊活动。

那时候人们买肉都挑最肥的买，这块最肥的用来熬油。把白白的猪油片下来，切成小块，放在炒菜锅了加热，一直熬到白白的肉变成浅金黄色，把油渣捞出来，熬好的有倒入陶瓷罐子里，封上口，放在家里阴凉的地方，这就是全家一年的油了。

每次炒菜的时候，放点熬的猪油。

油渣撒上点盐。如果赶上有新烙的发面饼，用饼裹上点油渣，那就是改善生活了。

经常熬完油以后，蒸白菜油渣馅儿大包子，太好吃了。
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