【 在 katelina 的大作中提到: 】
: 主要是面怎么和
: 据说要一半烫面？
:

开水烧开，稍微晾一下，用筷子搅合着往里加开水，大概是总水量的三分之一到二分之一，然后加凉水；面活的稍微软点，然后让它醒着就行
烙饼的时候，先揉一揉，表面柔光；然后分成小剂子，擀开小剂子，抹上油（讲究的可以抹上油酥，其实效果差不多），然后再揉成面团，擀开，烙饼，就分层了。
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