（六）鱼

我小时候不喜欢吃鱼，嫌刺多，想要是有人把刺都挑出来，我只吃肉多好。前两年忽然发现，梦想这不实现了吗。

工作后附近有家风暴鱼庄，第一次吃到水煮鱼、酸菜鱼、飘香鱼之类的，都差不多，鱼片就基本没刺。这几年主要吃山城外酸菜鱼，还办了会员卡。他家最新的上菜还搞个仪式，锅盖上涂了油还是啥的，拿火一点，烧几秒，说两句喜庆话。不过好像也有近一年没吃了。商场里常见到的还有九锅一堂，吃过一次。

前几年流行了一阵涮鱼片，架子上放一盘盘片得薄薄的生鱼片，在锅里涮。吃过巴色鱼捞、龙继斑鱼庄还有其他什么的，就更没啥刺了。

在我毕业前后那几年，流行了一阵冷锅鱼。29还是39一个人，锅里先煮好一些鱼，直接吃，然后可以开火无限加鱼，一盘盘血呼啦碴的鱼咵嚓一下倒下去。我嫌麻烦不咋感兴趣，但是同学和同事中都有很喜欢吃鱼的，很是跟着吃了不少。现在好像没这种吃法了。

鱼头火锅也火了几年，有名的谭鱼头。按鱼头后面带的部位多少，分净鱼头、半鱼头、全鱼头。除了那几年，我是从来不吃鱼头的，我不会。还有家张大胡子，也是这么个吃法，没坚持几年。

鲶鱼也是一个吃法，大蒜鲶鱼，有王鲶鱼钟鲶鱼。有一次北京同学回来，叫上松哥一起吃的鲶鱼。后来松哥两口子喊上我，和附近一个美女师妹吃了次鲶鱼。这都是十几年前的事了。

耗儿鱼也是自成一派的火锅鱼，川道拐耗儿鱼也算赫赫有名。不知道耗儿鱼的学名是啥，爸妈说在北方叫扒皮鱼，一个比一个更不像学名。

吃鱼的另一条科技路线是烤。有两样东西给我明显的梦想照进现实的感觉，一是小学生优秀作文里看到的黄澄澄的枇杷，一是楚留香里看到的张三的烤鱼。这两样都是我曾经遗憾一辈子都吃不到的东西。

在我工作后不久，重庆万州烤鱼开始出现，一直到今天仍在市面上活跃，并出现了纸包鱼这一分支。其实我也只在当初那两年吃过万州烤鱼，再高级一点，是滋滋烤鱼/滋味烤鱼，再往上一层，就是探鱼和烤匠了。不知道当初出于什么考虑，我觉得探鱼比烤匠好吃，就一直吃探鱼了。结果最近娃说探鱼吃多了，要试试烤匠。这两次都吃的烤匠，刚好今天中午也是。餐后送花椒味雪糕，出门时候把给等位准备的烤米和锅巴抓了好几袋走。




--
FROM 175.153.160.*